Sogliola all'acqua pazza

Un piatto semplice, delicato, salutare.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 belle sogliole fresche
- una manciata di pomodori pachino
- un rametto di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- un bicchiere d'acqua
- olio evo
- sale


Preparazione:

1. Pulire le sogliole, privandole della pelle e degli organi interni incidendole lateralmente (in alternativa, chiedere alla pescheria di pulirle quando le acquistate).
2. Mettere due cucchiai di olio in una padella larga e profonda una decina di centimetri, adagiarvi le sogliole, l'aglio, i pomodorini tagliati a spicchi e il bicchiere di acqua e mettere sul fuoco per una ventina di minuti; gli ultimi 5 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale. Servire il piatto ben caldo.