Pasquale Biagi ha iniziato a vendere e produrre gelati nel 1941.
Tutti a Sarzana e nei dintorni lo ricordano con il carretto, annunciato dallo squillo di una trombetta, a proporre i suoi freschi gelati.
Ha aperto la prima gelateria a Sarzana nel 1952, in località "Madonna dei Mari", con la moglie Nella, a cui si è unito appena ha potuto il figlio Paolo.
Nel 1970 la Gelateria Biagi si è trasferita nell'attuale sede di Via Muccini.
Nel 1993 con la scomparsa di Pasquale l'attività è passata completamente nelle mani esperte di Paolo, aiutato dalla moglie Antonella e recentemente dal figlio Pier Paolo.