radicchio in padella con scamorza e rucola

ingredienti:
radicchio trevigiano
scamorza affumicata
rucola
olio d'oliva e.v.
aceto balsamico
sale
pepe

procedimento:
lavare il radicchio e tagliarlo a strisce sottili, mettere in una casseruola con un po' di olio e di aceto balsamico. lasciare cuocere per qualche minuto finché il radicchio non si è ammorbidito ed è diventato scuro. aggiungere sale e pepe e la scamorza tagliata a cubetti. cuocere ancora un minuto per far sciogliere un po' la scamorza. mettere nel piatto di portata e aggiungere la rucola fresca.