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SAUVIGNON GRAF DOC CANTINA DI MERANO
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UNICO PECORINO IGT TERRE DI CHIETI TENUTA ULISSE 10,99EUR
UNICO PECORINO IGT TERRE DI CHIETI TENUTA ULISSE
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Denominazione Pecorino Terre di Chieti IGT. Uve Pecorino. Vitigno Vitigno autoctono del versante adriatico dell’Appennino centrale (Marche e Abruzzo). Grappolo è medio piccolo, cilindrico e allungato, con acino piccolo sferico, giallo dorato, con buccia robusta. Il motivo della denominazione uguale al noto formaggio e' incerto ma probabilmente e' dovuto ai movimenti stagionali dei pastori che, al ritorno dalle zone di montagna in settembre, portavano le loro greggi a pascolare proprio sui vigneti dove il frutto era stato già raccolto. Produzione media annua 50.000 bottiglie. Collocazione geografica del vigneto Crecchio. Tipologia del terreno Ghiaioso di medio impasto. Età dei vigneti Da 5 a 10 anni Sistema di allevamento Cordone speronato alto 50 cm dal terreno. Densità d’impianto 4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali. Resa per ettaro 50 quintali Vendemmia Periodo: Prima decade di Settembre Raccolta: Manuale in cassette Vinificazione - Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura delle uve da +25/+20°C a -5/-3°C con conseguente criomacerazione pellicolare delle bucce ed estrazione dei composti aromatici; - Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; - Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate; Affinamento In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Chiusura Tappo vetro Vino-lok. Dati analitici finali Gradazione alcolica: 13% vol. Caratteristiche organolettiche, abbinamenti Il vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. I profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. In bocca si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce. Temperatura di servizio 10/12°C Rivista IL MIO VINO – Punteggio 93/100 Guida dei vini de L’Espresso 2009 – Punteggio 16.5/20 - 4 bottiglie Luca Maroni Annuario Migliori Vini D’Italia 2009 – Punteggio IP 89 Vinitaly 2009 – Gran Menzione International Wine Challenge di Londra 2009 – Medaglia D’Oro Concorso Migliori Vino Bianchi Non Barricati Germania 2009 – Miglior Pecorino International Wine Challenge di Londra 2009 – Italian White Trophy e Pecorino Trophy Guida dei vini de L’Espresso 2009 – Punteggio 15/20 - 3 bottiglie I Vini di Veronelli 2010– Punteggio 84 Prima volta in guida

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