Programma 2023

27 ottobre 2023

Talk

Agorà del cibo e del vino

Un momento di confronto, due tavole rotonde, il dialogo, la condivisione di esperienze e di pensieri. L’Agorà del cibo e del vino è un dialogo tra i giovani under 40 del territorio, uno spazio libero e sicuro in cui confrontarsi sulle tematiche dell’enogastronomia, dal lavoro alle opportunità di crescita.

Talk

Cucina Italiana: tradizione o invenzione?

Tutto quello che conosciamo sulla tradizione enogastronomica italiana è intriso di leggende e fake news.
Ne parliamo con uno dei più importanti studiosi e storici del settore.

Talk

Talk di apertura e inaugurazione

Presentazione del Festival con la presenza delle Autorità e dei partner organizzativi. Inaugurazione della mostra Light Gardening alla presenza dell’autore, Giandomenico Frassi.

Talk

Amore e pastarelle. La brioche tra Milano, Napoli e l’innamoramento

Un talk dedicato alla relazione tra il mondo del cibo e quello delle emozioni.

Aperitivo

Aperitivo in Funicolare

Un aperitivo diverso dal solito per gustare dall’alto il territorio Monregalese con le bollicine di Alta Langa e i rossi di Dogliani, guidati dall’enologo Andrea Moser, decretato da Fortune uno dei 40 personaggi under 40 in grado di fare la differenza nel mondo enologico italiano.

Cena

Aperitivo con Gin Engine e Cena di gala

I cocktail di Leonardo Todisco, brand ambassador di Gin Engine, aprono la serata inaugurale del Festival e la cena di gala. Una cena conviviale esclusiva, per 80 persone, realizzata da quattro giovani chef piemontesi e liguri con wine pairing di vini del territorio e gin pairing con Engine. L’occasione di degustare i prodotti del Monregalese interpretati dai più giovani e promettenti rappresentanti dell’enogastronomia italiana.

28 ottobre 2023

Impara il vino

Uno spazio pensato per imparare a conoscere il mondo del vino: ogni ora sarà possibile fare una esperienza diretta di degorgement, e in seguito una degustazione guidata in piccoli gruppi per scoprire il mondo delle bollicine e dei vini del territorio, insieme ad esperti del settore ed enologi. A cura di Andrea Moser.

Masterclass

Tra tradizione e tutela del territorio

L’amministrazione pubblica ha un forte ruolo nella tutela delle tradizioni di un territorio. Tradizioni che devono viaggiare verso il futuro, mantenendo radici e origini. E che devono essere in grado di diventare attrattiva per viaggiatori, imprese e cittadini.

Talk

Realtà di Piemonte

Il Piemonte ha un ricco tessuto enogastronomico e sono tanti i giovani che stanno dando un contributo importante al settore, con sguardo curioso e passione. Un dialogo tra le aziende e i suoi protagonisti, in un territorio intriso di tradizione, ma che guarda con determinazione al futuro.

Talk

Tra narrazione e nuovi idoli

Il mondo digitale ha cambiato la narrazione sul cibo e sugli chef. In che direzione stiamo andando? Gli chef, dopo tanti anni di successo, riusciranno a mantenere il loro fascino sul grande pubblico? Ne parliamo con chi ha fatto del racconto del cibo una professione, tra tv e social media.

Talk

Cucina, critici & Co.

Il rapporto tra clienti e chef non è mai stato così complicato come in questo periodo. Aumenta la consapevolezza da parte delle persone comuni e vi è la necessità di un dialogo tra professionisti e pubblico, mediato anche dagli esperti in comunicazione e giornalisti.

Talk

I Falsi miti: tra cultura e scienza

Siamo sicuri di sapere cosa mettiamo nel carrello della spesa? Proviamo a sfatare miti e credenze, con l’aiuto di un agronomo che per passione fa il divulgatore.

Talk

Aperitivo in degustazione

È tempo di brindare con le bollicine e i vini del territorio: per gustare e comprendere. Ogni degustazione sarà condotta da enologi e giornalisti di settore, e sarà preceduta da una visita guidata delle grandi sale storiche della città.

Aperitivo

A teatro con Arianna Porcelli Safonov

Una delle più ironiche attrici italiane, e la sua personalissima lettura del fenomeno enologico. “Vini Innaturali”.

Teatro

29 ottobre 2023

Masterclass

Impara il vino

Talk

Dialoghi di vino

Qual è lo stato dell’arte del mondo del vino italiano? A che punto si trova? Lo scopriamo insieme a grandi esperti del settore, in un dialogo coinvolgente e serrato.

Talk

Vino e territorio

Come si può raccontare un territorio? Discussione sulle buone pratiche di narrazione per le destinazioni turistiche e sviluppo del territorio in armonia con le vigne.

Talk

Racconti di cibo

Qual è il rapporto tra il mondo dell’editoria e quello del cibo? I libri servono ancora? Un momento dedicato a chiacchierare con chi tra libri e cibo trascorre la giornata.

Talk

Cibo = Sostenibilità?

Il cibo e il vino per molti aspetti sono causa della crisi ambientale. Ma guardando le cose sotto un altro punto di vista possono diventare il volano per un mondo più sostenibile. Quanto la tradizione può essere sostenibile? In un mondo che guarda sempre più a fonti alternative al cibo classico che conosciamo, come si pone lo sguardo dei produttori nei confronti del futuro e del pianeta? Come può diventare il cibo da causa a soluzione per un maggior rispetto del pianeta e del suo stato sociale ed economico?

Aperitivo

Aperitivo in degustazione

Protagonisti

Alberto Grandi

Alberto Grandi (Mantova, 1967) è professore associato all’Università di Parma. Insegna Storia delle imprese, Storia dell’integrazione europea e ha insegnato Storia economica e Storia dell’alimentazione. È autore di circa una quarantina di saggi e monografie in Italia e all’estero.

Alessio Cicchini

Alessio Cicchini, meglio noto come @rucoolaaa sui social, è un content creator esperto di spreco alimentare e cucina vegetariana. Con i suoi contenuti, dal taglio ironico e colorato, spiega come dare nuova vita agli scarti in cucina, spesso bistrattati, rendendoli protagonisti di gustosi piatti. Oltre alle ricette, protagonisti dei contenuti di Rucoola sono i “cooletti”, espediente pop per parlare di regrowing, il particolare metodo di coltivazione che permette di ricavare nuovi ortaggi partendo da ciò che normalmente verrebbe buttato nel cestino. L'11 ottobre esce il suo primo libro "Non buttarlo!", con più di 60 ricette con protagonisti gli scarti di frutta e verdura, numerose tecniche per far ricrescere gli ortaggi e consigli alla portata di tutti per ridurre gli sprechi, massimizzare la spesa e far bene all'ambiente. Alessio è laureato in Lettere Moderne e lavora come social media manager, food specialist e recipes developer.

Andrea Mattasoglio

Classe 1992, nato e cresciuto in Valsesia, a Varallo. Master in comunicazione e critica gastronomica alla FGA di Milano, dal 2017 vive delle proprie passioni, lavorando come maestro e allenatore di sci sulle montagne di casa durante la stagione invernale e condividendo il proprio amore per cucina e fotografia su Instagram e TikTok come @andrea_mattasoglio. Oggi Food Content Creator a tempo pieno, Creator per la piattaforma Gronda dedicata ai professionisti della ristorazione e di tutto il mondo enogastronomico, collaboratore di aziende d’eccellenza in Italia e all’estero per lo sviluppo di ricette e la valorizzazione di prodotti di alta qualità.

Antonio Costamagna

Nato a Mondovì il 3 settembre 1975.
Maturità classica, infinito e inconcludente percorso universitario tra la Facoltà di Sociologia dell'Università di Trento e la Facoltà di Scienze Politiche dell'Università di Torino.
Grande appassionato di giornalismo e di musica, per un decennio dj in alcuni locali del monregalese.
Innamorato di Mondovì Piazza.
Nutro interesse profondo per il mondo del vino e del cibo.
Da quasi vent'anni sposato con il locale che gestisco: Cantine Bonaparte.
Senza la preziosa collaborazione e l'impegno assiduo di Davide Rosso in cucina e di Marta Marionni in sala, il matrimonio si sarebbe probabilmente concluso.

Arianna Porcelli Safonov

Nata a Roma e laureata in Storia del costume, ha lavorato nell’organizzazione di eventi, mestiere per il quale ha viaggiato in tutto il mondo. Nel 2008 ha iniziato a studiare teatro comico, ha aperto il blog di racconti umoristici Madame Pipì e dal 2010 ha abbandonato il tragico mondo degli eventi per dedicarsi completamente all’intrattenimento. Oggi è un’apprezzata attrice comica, conduttrice di format TV e live e autrice di monologhi di stand-up comedy e cabaret, tra l’Italia e la Spagna.

Barbara Franco

Barbara Franco, laurea in Ingegneria Gestionale al Politecnico di Torino, è imprenditrice in vari settori ad alto valore culturale. Da anni lavora in campo editoriale con le più grandi realtà italiane ed internazionali e nel 2018 lancia QUID+ (www.quid-plus.com), linea editoriale educativa dedicata ai bambini nella fascia 0-7 anni ed alle loro famiglie, pubblicata in Italia ed all’estero. Nel 2022, dopo 7 lunghi anni di restauro, apre Palazzo Fauzone Relais (www.palazzofauzone.com), dimora storica trasformata in struttura ricettiva di charme situata nel centro storico di Mondovì.

Beppe Caviola

La nostra storia inizia a Montelupo Albese, dove Beppe Caviola affitta la vigna dei sogni, chiamata Barturot, e grazie alle competenze apprese durante gli studi alla Scuola Enologica di Alba, inizia a vinificare le uve nel garage della casa dei genitori. Spinto dalla curiosità e dall’intuizione Beppe Caviola è convinto che l’innovazione debba sempre essere a servizio della tradizione. Un passo significativo per un sognatore cresciuto nelle Langhe dell’epoca: colline non ancora famose, su cui inizia a spirare un vento nuovo, e dove possedere un trattore per lavorare una vigna può fare la differenza.

Christian Costardi

COSTARDI BROS
Nati a Vercelli e cresciuti nella cucina del ristorante dell’Hotel fondato dai nonni, sono rimasti per tracciare qui la loro identità gastronomica. Il ristorante Christian & Manuel rappresenta ancora oggi la loro “casa”, quel luogo che li ha visti nascere per andare oltre, pur rimanendo ancorati ad essa.
Cresciuti circondati dalle risaie, i fratelli chef, Christian e Manuel, hanno da sempre voluto trasmettere il loro Piemonte attraverso l’ingrediente principe che lo caratterizza: il riso. Ne sono così profondamente cultori, da avere un riso Aironi by Costardi Bros, che deriva da una loro personale ed attenta selezione.
La loro identità gastronomica si fonda sui classici della cucina del territorio, con contaminazioni di moderna internazionalità. Una ricchezza gustativa che trova linfa in queste ispirazioni e si rende veicolo di esperienze divertenti e provocatorie al palato.

Daniele Paci

Agronomo da sempre interessato alla divulgazione dei rischi alimentari e della qualità delle materie prime che usiamo per i nostri cibi. Consulente RAI dal 2016 al 2019, ha partecipato a numerose trasmissioni su Rai 1 come “Tempo e Denaro”, “Buono a Sapersi”, “La prova del Cuoco” e “Tutto Chiaro”. Per far fronte alla crisi delle aziende agricole marchigiane a causa del terremoto del 2016, ha creato il progetto “Mangia Marchigiano”, che aiutava i consumatori ad acquistare direttamente dalle aziende agricole locali del territorio, danneggiate dal sisma.
L’idea progettuale e poi stata arricchita ed estesa a tutto il territtorio nazionale, questa volta per aiutare produttori e consumatori durante il Lockdown seguito alla pandemia da COVID-19.
Il nome del nuovo progetto è “Mangia Locale”.

Ester Viola

Avvocato e scrittrice, collabora con Il Foglio e Io Donna del Corriere della Sera. Ha una newsletter, Ultraviolet, “breve rassegna settimanale del superfluo”. Per Einaudi ha pubblicato L'amore è eterno finché non risponde (2016 e 2022), Gli spaiati (2018) e Voltare pagina (2023).

Fabrizio Racca

Fabrizio Racca studia Design al Politecnico di Torino dove matura la sua passione per l’estetica della pasticceria. A differenza dei suoi colleghi che scelgono di costruire oggetti, lui decide di plasmare materie ed ingredienti creando dessert. La passione per il design, l’arte e la moda condizionano sin dalle origini le sue creazioni che vengono sviluppate come progetti articolati e complessi, utilizzate nel corso di questi anni per raccontare il mood di prestigiose aziende. L’attenzione meticolosa all’aspetto estetico e strutturale, combinata a texture e consistenze, permettono la creazione di dessert innovativi e contemporanei volti a soddisfare anche i palati più esigenti.
I dessert di Fabrizio Racca raccontano la nostra storia, gli ingredienti e le tradizioni con cui siamo cresciuti ma rivisitati in chiave moderna abbracciando così, metaforicamente, il tempo.

Federica Boffa

Federica Rosy Boffa Pio è la 5 generazione della Pio Cesare.
È nata nel 1997 – una delle annate più prestigiose del Barolo e del Barbaresco – e oggi, a soli 24 anni, è la nuova guida della Pio Cesare, dopo la scomparsa di suo papà, Pio Boffa – 4a generazione – nel 2021.
Terminato il Liceo Classico, Federica è entrata subito in azienda decidendo però di ritagliarsi alcuni momenti iscrivendosi all’Università di Economia Aziendale a Torino e dal 2019, dopo aver conseguito la laurea, si dedica al 100% alla Pio Cesare.
Fin da bambina, Federica ha dimostrato un grandissimo interesse e una grandissima passione per il mondo del vino e oggi si occupa di ogni branca dell’azienda di Famiglia, dalle vigne alla cantina, all’amministrazione, al marketing e alle vendite.
Insieme al cugino Cesare Benvenuto, è fortemente decisa a portare avanti la storia e la filosofia di famiglia nel futuro con la stessa passione e determinazione del papà, dedicandosi anche a nuovi progetti, come la produzione di un nuovo vino bianco - il Timorasso - , la lotta al cambiamento climatico cercando di coltivare il Nebbiolo ad altitudini più elevate (in Alta Langa) e l’ ampliamento della storica cantina con spazi molto più ampi e efficienti (tra cui la costruzione di una cantina specifica per la vinificazione e l’affinamento dei vini bianchi) rimanendo sempre nel centro storico della città di Alba e preservando la parte più storica di affinamento del Barolo e Barbaresco.

Federico Dutto

Federico, marito di Francesca e padre di Ludovica e Matilde, farmacista non praticante. Dopo oltre dieci anni di esperienza nel Mktg e vendite per multinazionali farmaceutiche e alimentari, decide di fondare LIM Chocolate per creare il suo mondo, tornando all'essenza delle cose. LIM nasce per il desiderio di creare un prodotto sincero, pulito, etico, unico. La sua mission è fare esercizio quotidiano, nei suoi laboratori come nella vita, di rispetto, sincerità, pazienza. In un mondo che con frenesia cerca di standardizzare ogni cosa, con il loro cioccolato vogliono ritrovare il valore della semplicità e del tempo, dimostrando che materie prime di qualità, lavorate pazientemente e con rispetto, regalano ad ognuno di noi una complessità di aromi e profumi. Per un viaggio sensoriale unico.

Giancarlo Gariglio

Giancarlo Gariglio approda alla corte di Carlo Petrini e dello Slow Food di Bra, dove collabora alla nascita e allo sviluppo del sito internet dell’associazione gastronomica. Inizia a far parte delle commissioni regionali di degustazioni della guida “Vini d’Italia” (Gambero Rosso – Slow Food), per poi entrare a far parte in pianta stabile delle commissioni finali che assegnano i Tre Bicchieri. Dal 2003 ad oggi scrive e collabora con diverse testate: oltre alla rivista Slow Food di cui è stato redattore, con La Stampa di Torino, il Manifesto, Famiglia Cristiana e la Repubblica. Nel 2007 organizza l’evento “Vignerons d’Europe” a Montpellier in Francia. Grazie anche a questa esperienza, è tra i fondatori il 29 luglio del 2008 della Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI). Autore e curatore di altri numerosi titoli di Slow Food editore tra i quali “Easy Wine”, “Le Migliori 100 Bollicine d’Italia”, “I migliori 100 Vini Rosa d’Italia”. Dall’edizione 2023 è il curatore unico della guida Slow Wine.

Jorg Giubbani

Classe 1992, Jorg si presenta fin da adolescente come un talento precoce, ritrovandosi catapultato con responsabilità davanti ai fornelli già a 16 anni. Dopo le importanti esperienze in Francia ed in particolare lo stage ad Alicante da Quique Dacosta, 3 Stelle Michelin, fa ritorno in Italia, nella sua Liguria, all’Excelsior Palace di Rapallo, al Belmond Splendido di Portofino e alla storica Trattoria Angiolina di Sestri Levante. Ma sono le 5 stagioni invernali alla Stüa de Michil dell’Hotel Perla di Corvara in Alta Badia, dove ha l’opportunità di lavorare al fianco dei due grandi chef Arturo Spicocchi prima e Nicola Laera poi, a plasmare in maniera significativa la sua idea di cucina. Di ritorno in Liguria è incaricato Executive Chef del Capocotta di Sestri Levante per un paio anni, cui segue una parentesi al Relais e Châteaux La Meridiana di Garlenda. Ma è lo stimolante progetto di Orto by Jorg Giubbani al Villa Edera & La Torretta di Moneglia che offre ora allo chef la piena libertà di coniugare il mare, l’orto e la montagna, la memoria dei propri sapori, infondendogli nuova vita e forma nei propri piatti

Marco Poggianella

Da sempre appassionato di fisica e fenomeni naturali, dopo anni di ricerche e osservazioni nel 2001 concretizza le sue intuizioni fondando l'azienda SOP - Save Our Planet - divenuto negli anni un gruppo internazionale con aziende in Europa e in USA per produrre e diffondere soluzioni per rendere l'agricoltura e la produzione di cibo sostenibile. Partecipa da sempre, anche come speaker, a molti eventi internazionali di sostenibilità e lotta al cambiamento climatico, tra i quali UN Global Compact, COP (25, 26 e 27). Ha recentemente pubblicato, con Alessio Brusemini, il libro “The Possible Company - Come fare impresa con gli Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile”.
Musicista, insegnante di yoga, istruttore subacqueo, innamorato di sua moglie Ilaria e dei loro due figli Lorenzo e Tommaso, ama viaggiare e immergersi nella natura.

Massimo Pellegrino

Piemontese, classe ’64, inizia la sua carriera giovanissimo in una delle più grandi stamperie italiane, Milano Stampa, di cui diviene nel tempo direttore del reparto stampa e direttore delle lavorazioni esterne. Nel 2001 entra nel settore dell’editoria diventando responsabile tecnico e responsabile delle iniziative speciali di Edizioni Gribaudo, casa editrice specializzata in varia ed illustrata che nel 2008 viene acquisita dal Gruppo Feltrinelli. Da allora sono molteplici le cariche ricoperte ai vertici dell’editoria italiana: Direttore Commerciale e Direttore Tecnico del polo editoriale Feltrinelli, Responsabile iniziative speciali del polo Editoriale Feltrinelli, Direttore operativo del Gruppo Editoriale Feltrinelli, Direttore editoriale di Gribaudo. Oggi è Direttore di I.F. - Idee Editoriale Feltrinelli, che raggruppa i marchi Gribaudo, Apogeo, Sem e Crocetti. Tra i suoi principali successi l’aver portato in pochi anni un piccolo editore come Gribaudo tra i primi 8 editori del mercato italiano, al 4 posto nell’editoria per ragazzi ed al 1 posto nell’editoria per bambini in età prescolare, e al 2° posto nell’editoria Food And Drink.

Matterino "Teo" Musso

Matterino “Teo” Musso nasce in Piemonte, a Piozzo, il 5 marzo 1964.
Uomo dalla personalità poliedrica e dalle grandi doti comunicative, è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare il cibo.
BALADIN è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano di gusto permettendogli esplorazioni a tutto tondo legate al cibo, bevande ma anche musica e arte.
Il suo legame con il territorio e con il suo paese è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni. Figlio di contadini, crede nell’importanza della materia prima che coltiva in Italia, impegnandosi a sostenere una filiera agricola italiana per la produzione di birra artigianale, convinto del fatto che “La Birra è Terra!”.

Marisa Passera

Conduttrice radio e tv, innamorata della cucina.
Fa la radio da sempre ed è in onda a Radio Deejay, tutti i giorni, dalle 13 con il programma Vic e Mari.
Ha scritto assieme a sua sorella il libro di cucina Generi di conforto ed è protagonista dell'omonimo podcast in cui intervista le persone sul loro rapporto affettuoso con il cibo (di produzione Onepodcast).
In tv ha partecipato a - solo per citare alcuni dei programmi di cucina - Masterchef su Skyuno, Celebrity Menu sempre su Skyuno, Celebrity Chef su Tv8, I diari della forchetta su Foodnetwork, Home Restaurant su Tv8.

Nicoletta Bocca

Nicoletta Bocca nasce in Inghilterra, cresce a Milano, ma trova il luogo in cui vivere la sua vita a Dogliani in Piemonte. Attualmente è presidente dell’associazione dei produttori del Dogliani Docg, Bottega del Vino Dogliani Docg, e si occupa di San Fereolo, una piccola azienda vitivinicola fra Dogliani e Monforte, condotta secondo le indicazioni dell’agricoltura biodinamica.

Paolo Dadone Marchisio

Paolo Dadone Marchisio, responsabile commerciale presso il Salumificio Marchisio e Stagionatura Marchisio di Lurisia.

Piero Nuvoloni Bonnet

Argalà, nel nostro dialetto, significa soddisfatto, ma non un soddisfatto qualunque, è quasi una pace dei sensi. Essere “argalà” significa essere felici con una tavola imbandita e amici con cui brindare.

Sono Enrico e Piero, amici d’infanzia, classe 1983.
Nel 2011, dopo alcuni anni di sperimentazioni della ricetta tra le mura di casa, in quella cucina dove sono cresciuti, hanno avviato la produzione del primo Pastis artigianale italiano.
Il primo liquorificio era composto da due stanze, recuperate nella casa dei nonni; nel 2015 si sono trasferiti nella nuova sede, un’ex stalla ristrutturata nel mezzo della campagna di Boves. Uno spazio più grande che ha permesso di ampliare la produzione e il portfolio.
Nel 2018, nel campo adiacente al liquorificio, iniziano a coltivare le erbe e le piante usate per la produzione dei liquori e dei vermouth.
La scelta delle materie prime è infatti per loro di fondamentale importanza: distillato di grano di prima qualità, acqua delle Alpi Marittime, erbe e piante locali, spezie e zuccheri selezionati. Le lavorazioni avvengono seguendo tempi lunghi, quasi fisiologici, senza usare scorciatoie quali aromi, coloranti, essenze e stabilizzanti.
Nonostante le conoscenze e le tecniche si siano affinate col tempo, sono orgogliosi di produrre ancora i loro liquori con lo stesso metodo “casalingo” di quando hanno iniziato da ragazzi, sempre con un occhio di riguardo verso la loro storia e il loro territorio.

Roberta Ceretto

Terza generazione di una delle più storiche ed eclettiche famiglie vinicole piemontesi.
Viaggiatrice per passione, studio e lavoro non può fare a meno di tornare alle sue amate colline.
Una laurea in lingue straniere alla Facoltà di Lettere e Filosofia di Torino con tesi sulla Letteratura Sud Africana, sceglie però la famiglia e le Langhe alla carriera universitaria.
Nel 1999 inizia a lavorare in famiglia ed è subito coinvolta nel progetto di ristrutturazione della cappella delle Brunate di La Morra (oggi più conosciuta come Cappella del Barolo) reinterpretata coi colori degli artisti Sol LeWitt e David Tremlett. Da allora l'arte è la sua passione che coniuga con il lavoro che maggiormente la vede impegnata ovvero le pubbliche relazioni, la promozione, il marketing e l’organizzazione di eventi per tutte le ormai numerose attività di famiglia, sia vinicole sia ristorative. Sono di proprietà della famiglia i ristoranti albesi La Piola e il tristellato Piazza Duomo.
Assieme al fratello Federico e ai cugini Alessandro e Lisa da gennaio 2019 è alla guida delle Aziende Vitivinicole Ceretto srl e ne è Presidente. Dal 2017 produce spumante Alta Langa nella casa natia del marito a Vicoforte nella Tenuta Monsignore.
Da 7 anni anche mamma di un piccolo uragano di nome Bruno.

Roberta Schira

È nata a Crema e vive tra Milano e la Riviera di Ponente, suo “quartiere del pensare”. Scrive intorno al mondo del cibo da prima che diventasse una moda, affrontandolo con occhi sempre diversi: costume, psicologia, narrativa, condizione femminile. Diventa scrittrice, giornalista e critica gastronomica dopo la laurea in Lettere con indirizzo psicologico. Da oltre dieci anni scrive sul Corriere della Sera di tendenze e protagonisti della “cibosfera”, temi sui quali tiene master e corsi di alta formazione professionale. Tre mariti e due figli, è suo Le 7 regole, il metodo universale per giudicare un ristorante, prima teoria della critica gastronomica, nota come “canone Schira”. Ottima cuoca per passione, ama i gatti, lo champagne, i romanzi di Camus e Romain Gary, l’orto in Liguria, il teatro, la musica jazz, nuotare al largo, camminare a lungo in città e in ogni luogo del mondo.

Roberto Valbuzzi

Nato a varese il 1 luglio 1989, Roberto Valbuzzi ‘figlio d’arte’ e Chef del noto ristorante Crotto Valtellina di Malnate. I nonni gestiscono una grande fattoria a Mornago, laddove Roberto ha imparato ad apprezzare i sapori dei piatti tipici del nord, sviluppando una grande passione per la cucina e per i prodotti freschi della terra. A completare il suo profilo sono la scuola alberghiera e il caparbio lavoro svolto nella ristorazione con molteplici esperienze in ristoranti di prestigio, che da una ‘cultura’ di base sulla cucina lo portano a fare ricerca e a creare sempre piatti nuovi. L’ascesa del giovane Chef inizia in occasione della sua partecipazione alla Fiera Campionaria di Carese, ed è proprio grazie a questa esperienza che Gambero Rosso Channel, la tv di SKY dedicata interamente al panorama dei cibi, gli propone di diventare uno dei nuovi volti del canale.

Samanta Cornaviera

Esperta di cucina storica del primo Novecento, testa ricette bizzarre come lo Sformato autarchico, il sugo Due e la Bomba alla Garibaldi,che scova in ricettari e riviste dell’epoca, che colleziona. Ha scritto con il Collettivo Cougnet il libro Menu Risorgimento, l’Unità d’Italia a tavola.

Sara Vitali

Dal 1985 al 1987 collabora con l’ufficio stampa del Consorzio Italia, Sfida all’America’s Cup.
Dal 1988 al 1990 svolge l’incarico di addetta stampa dello Yacht Club Costa Smeralda e di Alpirod, la gara di Sleddog attraverso le Alpi.
Nel novembre 1990 fonda ITACA, società specializzata in relazioni con la stampa e nel 1992 stringe un accordo di associazione in partecipazione con l’agenzia pubblicitaria ITACA COMUNICAZIONE, marchio con cui ancora oggi si occupa di progetti di comunicazione.
Nel gennaio 2010, fonda la casa editrice CINQUESENSI. Nel mese di ottobre 2018 è tra i soci fondatori dell’Associazione culturale ArchiViVitali che ha l’obiettivo di conservare, tutelare, promuovere il nome e l’opera di tre autori che condividono lo stesso cognome e il luogo di nascita: lo scrittore Andrea Vitali, il pittore e incisore Giancarlo Vitali, il pittore e scultore Velasco Vitali, tutti residenti a Bellano, sulla sponda orientale del Lago di Como.
L’associazione ha come prima finalità l’organizzazione di tre archivi distinti che raccolgano tutta la documentazione conosciuta e disponibile intorno alla vicenda letteraria e artistica dei singoli autori. Come seconda finalità ArchiViVitali progetta e organizza eventi culturali ed espositivi, raccogliere i materiali necessari per la pubblicazione di libri e di cataloghi secondo lo spirito che a partire dagli anni Ottanta ha generato occasionali collaborazioni su temi comuni. Infine è membro del Comitato promotore della Fondazione Gualtiero Marchesi e fa parte del Consiglio d’indirizzo della Fondazione Campus di Lucca, Università del turismo culturale.

Serena Milano

Laureata in lettere moderne presso l’Università degli Studi di Torino, redattrice di testate giornalistiche di politica locale per alcuni anni, dal 1997 lavora presso la sede internazionale di Slow Food (a Bra - CN). Nel 2000 segue l’avvio del progetto dei Presìdi (a sostegno dei piccoli produttori agricoli) e dal 2008 è segretario generale della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, il soggetto che coordina tutti i progetti di Slow Food a tutela della biodiversità. Tra il 2009 e il 2014 coordina i progetti di Slow Food in Africa e dal 2021 è direttrice di Slow Food Italia. Negli anni ha diretto alcune riviste (“L’Arca. Quaderni dei Presìdi” e “SlowArk”) ha curato diverse pubblicazioni (tra cui l’“Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani” e “A World Of Presidia: Food, Culture & Community”) e position paper, ha collaborato alla redazione di numerose guide (Osterie d’Italia, ricettari, itinerari turistici) e ha scritto su diverse testate giornalistiche (La Stampa, Il Manifesto, L’Unità, Nuova Ecologia, State of the World report, Sole24Ore).

Sonia Peronaci

Imprenditrice digitale e storica fondatrice di Giallozafferano ora volto e promotrice del sito che porta il suo nome soniaperonaci.it e della sua redazione Sonia Factory, un ampio spazio polifunzionale che Sonia decide di aprire in uno dei quartieri pulsanti della sua Milano. Milanese di nascita, ma di origini catanzaresi da parte di padre e altoatesina da parte di madre, Sonia Peronaci ha rivoluzionato il mondo della cucina portandola sul web. Tra le 10 imprenditrici italiane più potenti del web, nel 2019 ha vinto il prestigioso Ambrogino d’Oro e nel 2022 diventa una Role Model di Barbie. Da dicembre 2020 volto di La7d con “La cucina di Sonia” in onda in prima serata dal lunedì al venerdì.

Stella Bellomo

Stella Bellomo è un’autorità nel campo del green living. Da anni condivide con una comunità sempre più ampia la sua esperienza di mamma e i suoi consigli per chi vuole adottare uno stile di vita sano e sostenibile, lontano da fanatismi e consapevole degli impegni, dei limiti e della frenesia delle nostre giornate.

Tommaso Foglia

Originario di Nola, Tommaso nasce nel 1990 da una famiglia di panettieri.
Nel 2008 inizia il suo percorso lavorativo da Don Alfonso 1890, 2 stelle Michelin: è l’inizio di una collaborazione importante e preziosa che, in questi anni, lo ha portato anche a lavorare all'estero presso strutture di alto livello. Nel corso di questi anni Tommaso ha avuto modo di collezionare esperienze in tutto il mondo: Roma, Positano, Marrakesh, Dubai e Irlanda.
Nel 2017 approda a Bologna, all’Hotel I Portici (una stella Michelin) e nel marzo 2018 sposa il progetto Lucano del Resort San Barbato di Lavello, anch'esso 1 stella Michelin.
Nel 2020 è stato eletto il miglior Emergente Pastry Chef, l'unico under 30.
Nel 2021 vince (unico italiano in gara) un concorso di pasticceria in Francia al trofeo internazionale del Caffè Gourmand.
Nel 2022 è stato eletto come pastry chef dell’anno da Gambero Rosso e recentemente è diventato membro dell'AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), che rappresenta la sintesi massima della professionalità nell'ambito della pasticceria nazionale di livello superiore.
Dal 2022 ha iniziato la sua avventura come giudice a Bakeoff, in onda su Real Time, attualmente è anche docente e formatore e crede nel valore dei giovani e della squadra con cui lavora.

Verdiana Ramina

Verdiana Ramina si definisce una dietista da sempre, perché ancora prima della laurea ha potuto contare su basi solide che le sono state trasmesse dalla famiglia, da qui la convinzione forte che è proprio dalla famiglia che parte il processo di educazione alimentare. Le piace insegnare alle persone ad alimentarsi in modo corretto, vario, ricco di sapore e di gusto, convinta che la “sana alimentazione” sia molto semplicemente questa. Da quando è diventata mamma delle sue due gemelle si è dedicata esclusivamente all’educazione alimentare. Nelle sue parole: «Mi piace insegnare ai genitori come diventare i primi nutrizionisti dei propri figli» c’è il senso di tutto.

Chi siamo

Direttore artistico

Anna Prandoni

Da oltre vent’anni divulgatrice enogastronomica. Prova a capire e spiegare il mondo del cibo e del vino come giornalista: dirige Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta. Ha ideato il Festival di Gastronomika, primo think tank del mondo dell’enogastronomia e Forketters, il progetto di social dining che porta il cibo fuori da Instagram. Sviluppa progetti editoriali di brand journalism. Microeditore, pubblica per se e per i brand podcast e libri.

Project Manager

Giulia Salis

Dopo la laurea a Cagliari, si è trasferita prima a Roma e poi a Bologna, dove è stata Ufficio Stampa per un’azienda di moda. Nel 2010 torna in Sardegna e, dopo qualche anno di lavori qua e là, decide di dedicarsi totalmente al suo primo amore: la scrittura. Dal 2018 collabora con L’Unione Sarda, il principale gruppo editoriale in Sardegna: dal 2018 al 2022 ha condotto un programma radiofonico su Radiolina e dal 2019 conduce Oggi al Mercato su Videolina, contenitore quotidiano sulla cucina, esperienza che la porta a dedicarsi totalmente al mondo del cibo e del vino. Scrive sull’Unione Sarda e su Gastronomika, magazine online sull’enogastronomia de Linkiesta.it.

Consulenza enologica

Andrea Moser

Enologo inserito da Fortune tra i più influenti giovani Under-40 del mondo del vino. Manager, consulente strategico, aiuta le aziende del settore vino a sviluppare la propria identità sul mercato, costruendo consapevolezza sulle responsabilità ambientali in vigna, sviluppando tecnicamente il settore enologico, costruendo al contempo il posizionamento commerciale, di marketing e di comunicazione.

Degustazioni

Giambattista Marchetto

Dopo qualche divagazione tra Nietzsche e Wittgenstein, è tornato a Epicuro. E così scrive di vino, sapori e spirits, di viaggi, di teatro e danza. Veneziano, fa base a Praga. Ama il whisky scozzese e le Dolomiti.

Degustazioni

Eugenia Torelli

Radici toscane tra Mugello e Chianti, adottata in Veneto tra ombre e bacari. Ha il naso sul vino da quando lo ha tolto dai libri (forse le cose si sono anche un po’ intrecciate) e un passato tra voli intercontinentali, valigiate di bottiglie, paesi asiatici e degustazioni. Scrive di vino per VinoNews24 e Linkiesta Gastronomika, di spirits per Spirito Autoctono e cura le pagine dedicate ai locali su Vivinordest - Corriere del Veneto. Mastica cibo e numeri, viaggia, assaggia, scrive, ascolta molto e parla quando serve (svariate lingue).

Degustazioni

Adua Villa

Adua Villa è una scrittrice, narratrice digitale, winetaster e imprenditrice, sviluppando piani di comunicazione e narrazione.
Il suo ultimo libro: “TUTTO IN UNA NOTTE - Il primo libro sul vino scritto in compagnia dell’intelligenza artificiale”.
Racconta i suoi viaggi nel mondo del food & wine attraverso i social media e i magazine: pubblica i suoi articoli su F e Natural Style del gruppo Cairo Editore, autrice e voce con Francesco Quarna di “Deejay Wine Club - La Cantina di Radio Deejay” podcast prodotto da OnePodcast e RadioDeejay. Dopo 14 anni di TV e Radio sviluppa piani di comunicazione per aziende e istituzioni nel campo dell’agroalimentare.

Degustazioni

Luca Moser

Classe 1993, studia enologia all'Istituto Agrario di San Michele all'Adige.
Laurea in Economia all’università di Trento.
Matura numerose esperienze lavorative nel settore enologico in Italia e all’estero.
Oggi immerso nel cuore della Piana Rotaliana, dal Vignaiolo indipendente De Vigili.

Social communication strategy

Alessio Cannata

Content Creator Freelance, sostenitore dell’innovazione tecnologica, crea strategie di comunicazione online per le realtà agroalimentari e la ristorazione. Vive a Milano, ma con la testa alle Isole Eolie.

Social media

Maria Vittoria Caporale

Gastronoma, cresciuta dove la tradizione gastronomica è culto: Bologna, la Grassa.
A tavola è il suo posto preferito: è contributor per alcune testate di settore e segue come consulente la comunicazione e l’organizzazione di realtà F&W e chef.

Fotografia

Giandomenico Frassi

Giandomenico Frassi ha iniziato caricando le lastre nel verso sbagliato in uno studio di food dove ora c’è Dolce e Gabbana, ma prima dicono fosse la garçonniere del re. Pratica arredamento, food e still-life, non ama realizzare ritratti perché la macchina fotografica è uno strumento di potere e il potere è sempre violento. Quando fa reportage e con le persone non deve parlare, che non gli viene facile, allora vanno bene anche le persone che la logica è quella del fotografo naturalista che con le lontre o gli elefanti non ci parla, forse. Le patatine a fianco alla faccia di Cracco le ha fotografate lui, quelle vecchie, quelle nuove no.

Segreteria organizzativa

Chiara Corona

Classe 2000, nata nelle terre del pecorino sardo, Pollenzo come seconda casa, ora nella città della cotoletta si impegna ogni giorno nel Reparto Comunicazione di Davide Longoni per promuovere la riscoperta di un pane agricolo urbano e collabora con Linkiesta Gastronomika per raccontare l’enogastronomia del futuro.

Web designer

Stefano Moser

Laurea in ingegneria elettronica, si presta talvolta al mondo dello sviluppo software. Collabora come freelance con importanti realtà del mondo industriale del nord Italia, in particolare nello sviluppo di strumenti per la ricerca scientifica e nella logistica.

Grazie!

Programma 2023

27 ottobre 2023

Agorà del cibo e del vino

Cucina Italiana: tradizione o invenzione?

Talk di apertura e inaugurazione

Amore e pastarelle. La brioche tra Milano, Napoli e l’innamoramento

Aperitivo in Funicolare

Aperitivo con Gin Engine e Cena di gala

28 ottobre 2023

Impara il vino

Tra tradizione e tutela del territorio

Realtà di Piemonte

Tra narrazione e nuovi idoli

Cucina, critici & Co.

I Falsi miti: tra cultura e scienza

Aperitivo in degustazione

A teatro con Arianna Porcelli Safonov

29 ottobre 2023

Impara il vino

Dialoghi di vino

Vino e territorio

Racconti di cibo

Cibo = Sostenibilità?

Aperitivo in degustazione

Sponsor

Protagonisti

Alberto Grandi

Alessio Cicchini

Andrea Mattasoglio

Antonio Costamagna

Arianna Porcelli Safonov

Barbara Franco

Beppe Caviola

Christian Costardi

Daniele Paci

Ester Viola

Fabrizio Racca

Federica Boffa

Federico Dutto

Giancarlo Gariglio

Jorg Giubbani

Marco Poggianella

Massimo Pellegrino

Matterino "Teo" Musso

Marisa Passera

Nicoletta Bocca

Paolo Dadone Marchisio

Piero Nuvoloni Bonnet

Roberta Ceretto

Roberta Schira

Roberto Valbuzzi

Samanta Cornaviera

Sara Vitali

Serena Milano

Sonia Peronaci

Stella Bellomo

Tommaso Foglia

Verdiana Ramina

Chi siamo

Direttore artistico

Anna Prandoni

Anna Prandoni

Project Manager

Giulia Salis

Giulia Salis

Consulenza enologica

Andrea Moser

Andrea Moser

Degustazioni

Giambattista Marchetto

Giambattista Marchetto

Degustazioni

Eugenia Torelli

Eugenia Torelli

Degustazioni

Adua Villa

Adua Villa

Degustazioni

Luca Moser